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宿豫区土特产品之五香大头菜

2005-08-24 09:32 宿豫区外经贸局

　　宿豫城乡居民历来有腌制蔬菜和洒干菜的习惯。每天秋末冬初之际，腌制和晒大白菜、雪里红、萝卜、辣椒、大头菜等，备冬春食用。其主要腌制品有：五香大头菜、红（白）豆腐乳、酱菜、八宝菜、鹿角菜、酱瓜、五香豆干等。其中五香大头菜声誉甚高，远外省市。五香大头菜腌制过程讲究，其配料有五种，故得名“五香大头菜“。加工工艺更是精益求精，其采用真空包装、巴氏来菌新工艺，生产鲜辣香型、麻油香型、甜味型软包装五香大头菜。五香大头菜获“江苏省传统优质食品奖“、“江苏省美食杯优秀特色奖“、“全国妇女儿童用品展评会银奖“、国家商业部颂发的优秀产品奖等。

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